たべる
田村出身の渡辺恭利さん 史上初２度目
田村市出身の渡辺恭利さん（３８）は、漬物のレシピを競う「全国漬物グランプリ２０２６」で田村市船引町産キノコと伊達市の醬油［しょうゆ］を使った料理で優勝した。２０２４（令和６）年に続く、史上初２度目のグランプリの快挙となった。
大会は日本の伝統食で健康ブームでも注目を集める漬物の魅力を国内外に発信しようと２０１６（平成２８）年から開かれている。個人、学生、法人の各部門で書類による１次審査、書類と実食の２次審査、プレゼンテーションと実食の決勝で順位を競った。
今回は個人の部に４２点、学生の部に５１点、法人の部に１１７点の応募があった。渡辺さんが出品した「移ケ茸三種のきのこ燻製［くんせい］醬油漬け」は、シイタケ、キクラゲ、ホワイトマッシュルームを伊達市の玉鈴醬油の燻製醬油をベースに発酵の力を使って漬けた。
各部門の上位５点による決勝は１０日、都内で行われた。渡辺さんは古里の食材を愛する気持ちや東京電力福島第１原発事故からの復興なども訴え、味わいなどとともに高く評価され、グランプリに輝いた。
渡辺さんは田村高、文教大卒。神奈川県で飲食業に就いた。祖母から教わった漬物の味を独学で進化させ、飲食店で料理を出すなどしていたが、コロナ禍で客足が途絶えた。ピンチをチャンスに生かそうと、次々と料理コンテストに出場した。
２度目の優勝に「都会に出て、福島の水、米、酒、人の良さにあらためて気付いた。今後は子どもたちにレシピを教えるなどして、漬物や発酵など食の魅力を広め、食文化を次世代につなげたい」と話している。現在は田村市に生活拠点を置き、市内に店を構える準備も進めている。(20260516)
グランプリに輝いた「移ケ茸三種のきのこ燻製醬油漬け」
