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日本うま味調味料協会の「第１０回うま味調味料活用！おいしく減塩郷土料理コンテスト２０２５」でサステナブル賞を受けた、福島県いわき市の「ひとしおＬａｂ（ラボ）」は９日、市役所で内田広之市長に受賞を報告した。
受賞レシピは浜通り地域の郷土料理の「かつおの焼きびたし」。通常はしょうゆをたっぷり使って作られるが、ひとしおＬａｂの減塩レシピでは、うま味調味料を魚や野菜の下味に使って素材のうま味を引き出し、減塩でも満足できる味わいに仕上げた。通常レシピでは１食当たり２・７グラムの食塩が使われるが、減塩レシピでは１・０５グラムに抑えた。
市健康づくり推進課の木村繭子主任栄養技師ら、ひとしおＬａｂのメンバー５人が訪れた。木村さんが受賞の概要などを説明し、「おいしく減塩し、これからも郷土料理を食べ続けてほしいとの思いを込めた」と語った。
内田市長は一口食べ、「カツオと野菜の味に相乗効果がある。濃厚な味で、いわき市民の舌にもぴったりだ」と太鼓判を押した。（いわき版）